Il s’agit d’une réaction chimique !
La banane est un fruit qui continue à murir même après sa cueillette car elle contient des produits chimiques qui restent très actifs. Mais ces derniers sont très sensibles à l’oxygène de l’air. Ainsi quand une banane est cognée ou trop refroidie ou tout simplement trop vieille, ces produits réagissent avec l’oxygène. Ils se transforment alors en un autre produit de couleur foncée qu’on appelle la mélanine. C’est le même pigment qui colore nos yeux, nos cheveux et surtout notre peau lorsque nous bronzons !
E.F. @Images doc – décembre 2020
Merci Martin maintenant je le sais.